Tataki de thon

Tataki de thon

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INGRÉDIENTS

  • 2 steaks de thon rouge
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 3cm de gingembre frais
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame toastées (si possible un mélange de sésame blond et noir)

Accompagnement: wasabi, sauce soja et gingembre mariné

PREPARATION

  1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le sésame. Faites mariner les steaks de thon 1 heure au frais.
  2. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile. Egouttez le thon sur du papier absorbant et saisissez-le très rapidement sur chaque face (environ 15 secondes par face). Il doit rester cru à l’intérieur.
  3. Roulez les steaks de thon chauds dans les graines de sésame et laisser reposer 3 à 5 minutes au congélateur avant de les couper en fines tranches de 3mm d’épaisseur.
  4. Servez immédiatement avec du wasabi, de la sauce soja et des lamelles de gingembre mariné.

 

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