Galette de maïs à l’Ossau Iraty et au chorizo

Galette de maïs à l’Ossau Iraty et au chorizo

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INGREDIENTS

  • 60g d’Ossau Iraty (un peu plus pour le service)
  • 1 boîte de maïs (285g égoutté)
  • 50g de farine de maïs
  • 10g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1 oignon nouveau
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 50g de chorizo

PREPARATION

  1. Dans un mixeur, mixez la moitié des grains de maïs avec l’oignon nouveau, les farines, le persil, les oeufs, le piment, du sel et du poivre.
  2. Dans un grand bol, mélangez cette pâte avec le restant du maïs, le chorizo coupé en dés, ainsi que l’Ossau Iraty (coupé en dés également) et la levure.
  3. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites revenir des petites « galettes » de votre mélange au maïs. Laissez cuire environ 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
  4. Servez immédiatement en les parsemant de petits copeaux de fromage.

 

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